教师姓名：丁玥

性别：女

学历：博士研究生

职称：讲师

所属系（中心）：食品科学与工程系

电子邮箱：ml14y8d@163.com

一、个人简介

丁玥，博士，讲师，毕业于英国利兹大学。主要研究方向为植物蛋白功能特性的改善，主持河南省国际科技合作项目1项，在《Food Hydrocolloids》《Soft Matter》等期刊发表科研论文2篇，在《食品工业》期刊发表教学论文1篇。主讲本科生《食品试验设计》和《食品工厂设计》两门课程。

二、教学科研项目情况

2024年度河南省国际科技合作项目，基于SCF理论计算方法提升并优化植物蛋白质乳化性能的研究及应用，主持

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Ding, Y., Chen, L., Shi, Y., Akhtar, M., Chen, J., & Ettelaie, R. (2021). Emulsifying and emulsion stabilizing properties of soy protein hydrolysates, covalently bonded to polysaccharides: The impact of enzyme choice and the degree of hydrolysis. Food hydrocolloids, 113, 106519.（SCI）

（2）Ding, Y., Zengin, A., Cheng, W. W., Wang, L. B., & Ettelaie, R. (2023). Emulsifying properties of plant-derived polypeptide and their conjugates: a self-consistent-field calculation study of the impact of hydrolysis. Soft Matter, 19(38), 7443-7458.

2. 教学论文：  

丁玥，赵胜娟，于慧春，罗磊.“食品试验设计与数据分析”课程教学体系探索——知识网络、实践能力和价值观塑造一体化整合的培养路径[J].食品工业，2025,46(03):240-243.

四、获奖与荣誉

（1）河南科技大学本科高等教育教学成果奖（一等奖，2024年，排名7）  

（2）河南科技大学本科高等教育教学成果奖（二等奖，2024年，排名3）