食品与生物工程学院组建了粮食/农特产品干燥理论技术与装备、益生菌科学与技术、功能食品资源利用与品质调控、动物性食品绿色加工与品质控制、食品智能分析与安全控制、食品营养与健康、天然产物研究与利用、生物与医药8个科研团队，方向特色鲜明，科研实力雄厚。      

一、粮食/农特产品干燥理论技术与装备团队

粮食/农特产品干燥理论技术与装备团队是一支梯队合理、理工交叉的高水平科研队伍，依托河南省农产品加工装备工程研究中心等省级平台，深耕农产品干燥理论与智能装备研发20余年。团队紧扣粮食产后减损、农特产品高品质加工产业需求，重点开展干燥热质传递机制、多物理场协同干燥、智能干燥装备研发及食品3D打印制造研究，在常压冷冻干燥、微波组合干燥等领域形成鲜明技术特色。近年承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、省重点专项等各类科研项目，获省部级科技奖励5项。累计发表SCI论文300余篇，出版专著8部，制定行业标准5项。长期开展校企产学研合作，依托科技小院、科技副总等模式推进技术落地，持续研发系列智能干燥装备，助力农产品加工产业节能提质、智能升级。

二、益生菌科学与技术团队

益生菌科学与技术团队师资力量雄厚，汇聚了中原科技创新领军人才、中原青年拔尖人才等多名省级高层次人才，还拥有多名骨干教师与青年托举人才。团队聚焦微生物种业安全与国民健康需求，深耕芽孢益生菌种质挖掘、机制解析、高效制备与产业化应用，建成了库容2万余株的益生菌种质资源库。团队搭建了高通量筛选、多维度功效评价、智能发酵调控及稳态化载运四大核心技术体系，破解了益生菌筛选难、机制不明、活性低、应用受限等行业瓶颈。近年来，团队承担国家自然科学基金、省重大专项等各级项目70余项，横向合作项目25项；发表SCI论文210篇，授权发明专利70余项；斩获省部级及行业科技一、二、三等奖十余项。团队深度对接头部企业，共建省级研发平台与产业研究院，实现了益生菌技术与功能发酵产品的高效产业化转化。

三、功能性食品资源利用与品质调控团队

功能性食品资源利用与品质调控团队立足区域农副资源优势，面向功能食品产业创新需求，构建了活性组分挖掘、结构解析、胶体设计、品质调控一体化研究体系，重点攻克功能多肽、新型多酚等活性因子筛选周期长、稳定性差、生物利用率低、资源附加值低等行业痛点。团队深耕“多肽智能筛选、功能验证、机制解析”及食品胶体结构优化等核心领域，形成特色鲜明的研究优势。近五年主持国家自然科学基金、河南省自然科学基金、省科技攻关及企业横向项目30余项，在Food Chemistry等国际TOP期刊发表高水平论文80余篇，出版专著2部。获河南省科技进步奖、中国商业联合会科技奖等5项，授权发明专利20余项，完成科技成果转化10项，为区域特色农产品高值利用及功能食品产业升级提供核心技术保障。

四、动物性食品绿色加工与品质控制团队

动物性食品绿色加工与品质控制团队为学院核心科研团队，师资梯队完善、科研实力扎实。团队聚焦肉、蛋、乳等动物性食品精深加工、品质调控、安全保障及副产物高值化利用三大核心方向，系统解析食品品质形成机理，攻克功能活性成分靶向递送、产品提质增效、安全防控等关键技术，构建全产业链品质调控与安全追溯体系。团队深耕产学研融合与成果转化，近年累计承担各类科研项目55项，其中国家自然科学基金8项、省部级项目18项；荣获省部级科技进步一、二、三等奖共10项。出版学术著作19部，发表学术论文210篇（SCI收录110篇），授权发明专利26项。多项技术成果成功产业化落地，累计创造产值超亿元，有效推动动物性食品产业绿色、高质、高效发展。

五、食品智能分析与安全控制团队

食品智能分析与安全控制团队聚焦食品质量安全前沿领域，深耕智能检测分析与安全防控两大核心方向，学科交叉特色鲜明、产业应用性突出。融合人工嗅觉、机器视觉、光谱无损检测与智能算法技术，构建食品快速、在线、无损智能监测评价体系，研发云端智能质控系统，有效解决传统检测耗时耗力、重复性差、精度偏低等行业痛点。围绕食品中化学与生物危害因子，攻关仿生印迹识别、纳米生物传感、亲和检测等关键技术，开发新型前处理方法、检测试剂与配套产品。团队科研成果丰厚，近年主持国家级项目8项、省部级项目14项，发表中国科学院一区SCI论文20余篇，授权发明专利30余项，获省部级一、二等奖各2项。相关技术与装备已规模化应用于全国3000余家门店，降本增效成效显著，为食品行业智能化质检、精准化安全管控和产业规范化升级提供有力技术支撑。

六、食品营养与健康团队

食品营养与健康团队学缘结构优良、科研攻关能力突出，依托河南省食品原料工程技术研究中心开展研究。团队聚焦面制品产业技术瓶颈，围绕天然功能因子绿色制备、营养面制品加工、功能评价与标准构建开展系统研究，在国内率先突破菊粉工业化生产技术，实现国产化替代，阐明多种活性多糖调控糖脂代谢、改善食品品质的核心机制。近年承担省部级以上项目30余项，其中国家自然科学基金8项、省重大科技专项1项；获省部级科技奖励10余项，发表SCI/EI论文300余篇，授权发明专利30余项，成果转化10余项，出版专著7部。成功研发20余种低GI、高纤营养健康面制品，为传统面制品产业转型升级提供坚实技术支撑。

七、天然产物研究与利用团队

天然产物研究与利用团队依托省级重点学科与科研平台，聚焦生物大分子与豫西特色药食同源资源开发利用。团队以酶、多肽、DNA等生物大分子为核心研究对象，重点开展酶分子定向改造、新型疫苗创制、复合纳米材料研发及生物效应研究，成果应用于食品保鲜、绿色制造、疾病诊疗等多个领域。近年承担国家自然科学基金、省自然科学基金、科技攻关及横向合作项目30余项；在Nature Communications等权威期刊发表高水平论文100余篇；获中国商业联合会科技进步奖、洛阳市科技进步奖、创新创业大赛银奖等多项荣誉，授权国家发明专利20余项，持续挖掘天然产物生物价值，推动特色资源高值化、产业化利用。

八、生物与医药团队

生物与医药研究团队聚焦豫西特色食药用植物、木本油料及农林废弃资源，立足生物医药与大健康产业需求，开展特色天然活性物质挖掘、功效机制解析与高值化产品开发。依托体内外功能评价模型，系统阐明活性成分抗衰老、抗菌、护肝、免疫调节等生物学功效，结合网络药理学与AI辅助构效模拟，精准解析活性分子作用靶点与调控机制。团队着力破解农林副产物资源化利用率低、活性成分提取成本高等产业难题，构建农林废弃物全链条高值化深加工技术体系。科研成果丰硕，累计主持国家自然科学基金6项、省部级科技攻关项目10余项；发表SCI论文60余篇，其中一区Top期刊30余篇；授权发明专利80余件，先后斩获河南省科技奖进步二等奖、中国商业联合会科技进步奖一等奖等多项省部级奖励，为区域生物医药与健康产业创新发展提供坚实技术支撑。