个人信息

教师姓名：徐云凤

性别：女

学历：博士

职称：讲师

所属系（中心）：食品营养与健康系

电子邮箱：xuyunfeng1573@126.com

一、个人简介

徐云凤，博士，讲师，硕士生导师。主要研究方向为天然活性物质的抗菌功能、益生菌的挖掘与利用，主持省部级教学科研项目1项、厅级项目1项、企业横向项目1项，以第一或通讯作者在《Food Chemistry-X》《Frontiers in Microbiology》等期刊发表论文十余篇。主讲本科生《乳品微生物学》《食品专业英语》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 河南省自然科学基金青年项目，安石榴苷对金黄色葡萄球菌生物膜形成的抑制作用及机理解析，主持

2. 河南省高等学校重点科研项目，乳酸菌的分离鉴定、生物学特性及发酵凤丹牡丹花的研究，主持

3. 企业横向项目，乳酸菌资源的挖掘及其在发酵牡丹花饮料中的应用，主持

4. 河南省虚拟仿真实验教学项目，乳粉加工虚拟仿真项目，参与

5. 河南省高等教育教学改革研究与实践项目，面向产出的食品科学与工程专业核心课程质量评价的研究与实践，参与

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Characterizations of lactic acid bacteria derived from pickles and the effects of fermentation on phenolic compounds in peony flowers. Food Chemistry-X, 2025, 102430.（SCI）

（2）Characterisation of chitosan coating incorporated with oleuropein and its effects on the quality of refrigerated chicken breasts. International Journal of Food Science and Technology, 2024, 59(6): 3978-3988.（SCI）

（3）Antibiofilm effects of punicalagin against Staphylococcus aureus in vitro. Frontiers in Microbiology, 2023, 1175912.（SCI）

（4）一株具有高效抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及生长特性研究. 食品与机械, 2021, 37(3): 12-14+21.

（5）石榴皮提取物的抑菌作用及应用研究进展. 食品与机械, 2021, 37(2): 215-219.

四、获奖与荣誉

（1）河南科技大学优秀教师（2023~2024学年）

（2）河南科技大学教学优秀三等奖（2022~2023学年）