个人信息

教师姓名：李璇

性别：女

学历：博士

职称：副教授

所属系（中心）：食品质量与安全系

电子邮箱：lixuan8401@163.com

一、个人简介

李璇，博士，副教授，主要研究方向为食品微生物。近年来，主持省部级和地厅级科研项目6项，参与国家、省部级和横向课题等10余项，研究成果分别获得省部级科技奖3项，地厅级科技成果奖4项。发表学术论文20余篇，其中SCI、EI收录10余篇，出版著作2部，申请国家发明专利8项。主讲本科生《食品添加剂》、《分子生物学检验技术》和研究生《食品新资源学》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 河南省自然科学基金项目，雷帕霉素靶蛋白TOR信号通路参与调控铝诱导酵母细胞凋亡的分子机制研究，主持

2. 河南省科技攻关，浓香型白酒微生物协同酿造的关键技术研究，主持

3. 河南省高等学校重点科研项目，基于高通量测序分析杜康酒发酵微生物多样性及其代谢产物的调控研究，主持

4. 国家自然科学基金，基于量子点无损标记及多光谱成像的食源性大肠杆菌生物膜形成和发展分子机理研究，参与

5. 河南省重点研发专项，功能性核心益生菌种质资源库精准高效构建及制备关键技术与应用示范，参与

6. 河南省科技攻关，智能动态仿生体外胃肠道模拟系统装置的构建及评价，参与

7. 河南省科技攻关，酒糟基高效复合益生菌剂制备关键技术研究，参与

8. 河南省研究生教育改革与质量提升工程项目，现代仪器分析技术，参与

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

[1] Xuan Li, Zhidong Han, Kaihong Wu, Bingchai Lin, Saman Azeem, Yiru Jiang, Yao Dong, Zhonghui Gai, Shuguang Fang, Ying Wu*, Shaobin Gu*. Weizmannia coagulans BC99 regulates oxidative stress and serum metabolic pathways to improve allergic rhinitis: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial[J]. Frontiers in Immunology, 2025, 16: 1654724.（SCI）

[2] Xuan Li, Ying Wu, Linyan Shu, Lina Zhao, Li Cao, Xin Li, Shanshan Tie, Pingping Tian, Shaobin Gu*. Unravelling the correlations among the microbial community, physicochemical properties, and volatile compounds of traditional mung bean sour liquid[J]. LWT-Food Science & Technology, 2024, 198:115971. （SCI）

[3] 李璇,李中雨,舒林焱, 吴影, 古绍彬*. 洛阳传统绿豆酸浆工艺优化及发酵特性分析[J].中国粮油学报, 2024, 39(6):76-85.

[4] 李璇,韩四海*,李鑫玲, 潘春蕊, 陶玉欣, 刘建学. 洛阳传统绿豆酸浆营养成分分析与品质多样性[J].食品与发酵工业,2020,46(14):228-233.

[5] 李璇, 戚居胜, 韩四海*, 刘建学, 罗登林. 浓香型白酒杜康酒醅发酵过程中理化指标变化规律[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(11): 52-57.