个人信息
教师姓名：罗登林
性别：男
学历：博士
职称：教授
所属系（中心）：食品营养与健康系
电子邮箱：luodenglin@163.com
一、个人简介
罗登林，博士，教授，博/硕士生导师，河南科技大学校特聘教授，美国罗格斯大学访问学者，河南省教育厅学术技术带头人、河南省高校科技创新人才、河南省高等学校青年骨干教师、洛阳市杰出人才、国家“十三五”和“十四五”重点研发计划会评专家，主要研究方向为膳食纤维与营养健康主食研究，主持国家自然科学基金3项及其他科研项目13项，在《Food Chemistry》、《Innovative Food Science and Emerging Technologies》、《LWT - Food Science and Technology》等期刊发表论文200多篇，其中被SCI、EI收录140余篇，出版学术专著1部和主（参）编著作7部，以排名第1获授权发明专利16项和省部级一等奖3项、二等奖1项和三等奖1项。主讲本科生《功能食品设计》、《食品新产品研发与设计》和研究生《食品精准营养》等课程。
二、科研项目情况
1. 国家自然科学基金“阵列振板式聚焦超声耦合面团加工对其品质形成的调控作用及机制”主持
2. 国家自然科学基金“菊粉与面团体系中主要组分间的分子作用机制及品质改良机理”，主持
3. 国家自然科学基金“超声耦合热风干燥含湿多孔物料及强化干燥机理”，主持
4. 河南省重大科技专项“小麦绿色精深加工关键技术研究开发与示范”子课题，主持
5. 河南省高校科技创新人才支持计划“菊粉对中低筋面粉品质的改良作用及机制”，主持
6. 河南省自然科学基金“震板式超声直接耦合面团加工对其品质形成的调控作用及机制”，主持
7. 河南省自然科学基金“超声耦合超临界CO2干燥致密型农产品活性物料及其品质变化机理”，主持
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
（1）Improvement of the quality of frozen dough incorporated with phosphorylation-modified long-chain inulin: freeze-thawing rate, rheological behavior, and microstructure characterization. Food Chemistry, 2025, 495: 146342. (SCI)
（2）Ultrasonic cavitation pretreatment of batter: A mechanism for optimizing dough properties. Food Chemistry, 2026, 498: 147114. (SCI)
（3）Effects of phosphorylation-modified long-chain inulin on wheat starch: Physicochemical properties and retrogradation behaviors. Food Chemistry: X, 2024, 24: 101860. (SCI)
（4）Ultrasound-assisted separation of wheat flour: enhancing the degree of separation and characterization analysis. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2023, 90: 103493. (SCI)
（5） Effects of natural inulin on the rheological, physicochemical and structural properties of frozen dough during frozen storage and its mechanism. LWT - Food Science and Technology, 2023, 184: 114973. (SCI)
（6）Phosphate substitution degree-dependent modulation of stability and steamed bread quality in frozen dough: Insights from phosphorylated long-chain inulin. Food Chemistry, 2025, 493:145759. (SCI)
（7）How does the degree of phosphorylation substitution affect the protective effect of long-chain inulin on the quality deterioration of frozen dough. Food Research International, 2025, 219:117034. (SCI)
（8）Influences of Na2CO3, NaHCO3, K2CO3 on the rheological, water distribution, and microstructural properties of 5% long-chain inulin dough and quality of steamed bread. LWT - Food Science and Technology, 2023, 184: 114973. (SCI)
（9）Recycling of wheat gluten wastewater: Recovery of arabinoxylan and application of its film in cherry and strawberry preservation. Food Chemistry: X, 2024, 22: 101415. (SCI)
（10）From wheat gluten wastewater to functional biscuits: Extraction, characterization, and application of water-unextractable arabinoxylan in low-GI fermented biscuits. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 321, 146438. (SCI)
（11）Inffuence of long-chain inulin phosphate monoester on structural and antidiabetic characteristics of red kidney bean steamed bread. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 308 (3), 141965. (SCI)
（12）Exploring the effects of phosphorylated long-chain inulin with varying degrees of substitution on the physicochemical properties and structure of unfermented wheat dough. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 318:145102. (SCI)
（13）Protective mechanisms of Hovenia dulcis Thunb extracts on acute alcoholism and liver injury. Food Bioscience, 2024, 62, 105264. (SCI)
（14）超声协助面团加工对鲜湿面品质的改善作用. 食品科学, 2023, 44(9): 66-71.（EI收录）
（15）超声辅助面团醒发对面条品质的影响. 食品科学, 2019, 40(1): 102-107.（EI收录）
2. 著作/教材：
（1）膳食纤维加工理论与技术，化学工业出版社，主编
（2）膳食纤维菊粉特性与应用，化学工业出版社，专著
（3）食品物理加工技术，科学出版社，副主编
3. 发明专利：
（1）一种冷冻面团及其制备方法、应用，2021年
（2）一种面制品的制作方法，面制品.，2019年
（3）一种用于发酵面制品生产的面团发酵方法，2019年
（4）保健组合物、冲剂及其制备方法，2017年
（5）卤鸭味调味料及其制备方法，2017年
（6）一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法，2017年
（7） 一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法，2015年
四、获奖与荣誉
（1）河南省优秀硕士学位论文指导教师，2025年和2016年
（2）河南省教育厅学术技术带头人，2019年
（3）洛阳市第二届优秀科技人才（杰出人才），2018年
（4）河南省高校科技创新人才支持计划，2016年
（5）河南省高等学校优秀共产党员，2016年
（6）河南省高等学校青年骨干教师，2012年
（7）中国商业联合会科学技术进步一等奖“菊粉营养健康食品关键技术研发与应用”， 2023年，排名第一
（8）中国商业联合会科学技术进步一等奖“中式面制品营养品质提升关键技术及产品应用”， 2021年，排名第一
（9）中国商业联合会科学技术进步一等奖“菊粉的加工理论、关键生产技术与产业化示范”， 2019年，排名第一
（10）中国商业联合会科学技术进步二等奖“菊芋深加工关键技术与产业化应用”，2022年月，排名第一
（11）中国粮油学会科学技术三等奖“中式面制品主食的营养健康创制理论与应用”， 2021年，排名第一
