个人信息

教师姓名：韩四海

性别：男

学历：博士

职称：副教授

所属系（中心）：食品质量与安全系

电子邮箱：hansihai@haust.edu.cn

一、个人简介

韩四海，博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向为生物化学、食品与营养，主持国家自然科学基金面上项目1项，省部级教学科研项目1项。主讲本科生《生物化学》和研究生《现代仪器分析技术》等课程。加拿大湖首大学访问学者.

二、教学科研项目情况

1. 国家自然科学基金面上项目：基于量子点无损标记及多光谱成像的食源性大肠杆菌生物膜形成和发展分子机理研究（31471658）, 主持。

2. 河南省研究生教育改革与质量提升工程项：现代仪器分析技术（HNYJS2018KC18）, 主持。

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Effect of particle size of Eucommia ulmoides leaf micro-powder on dough characteristics and biscuit quality of shortbread biscuits. Food Chemistry: X, 2025, 29: 102715. (SCI)

（2）Effects of water-unextractable arabinoxylan from wheat processing wastewater on the quality characteristics of multigrain bread. LWT- Food Science and Technology, 2024, 210: 116867. (SCI)

（3）Effects of Eucommia ulmoides leaf powder on the gelatinization, rheology, and gel properties of sweet potato starch. LWT- Food Science and Technology, 2024, 203: 116428.

（4）Quality and staling characteristics of wheat bread improved by adding Eucommia ulmoides oliver leaf micropowder. LWT- Food Science and Technology, 2024, 198: 116008

四、获奖与荣誉

（1）河南科技大学优秀教师（2025）

（2）河南科技大学教师教学优秀奖二等奖（2021、2024）