个人信息

教师姓名：徐宝成                            

性别：男

学历：博士

职称：教授

所属系（中心）：食品质量与安全系

电子邮箱：xbc76@163.com

一、个人简介

徐宝成，博士，教授，博士和硕士生导师。主要研究方向为脂质化学、功能脂质创制和营养代谢、食品安全标准及检测技术，主持国家级/省部级等教学科研项目12项，在《Food Chemistry》《Innovative Food Science & Emerging Technologies》等期刊发表论文80余篇，授权专利7件，出版专著6篇，制定农业行业标准1项，兼任河南省食品科学技术学会理事、美国油脂化学学会会员、河南省食品安全联盟专家组成员、洛阳市食品安全委员会专家库专家。主讲本科生《食品质量安全管理学》《食品化学》和博士研究生《现代食品绿色加工与质量安全控制》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 国家自然科学基金面上项目，脂质体系中植物甾醇光敏氧化的分子机制及控制途径研究，2018.01至2021.12，主持

2. 河南省科技攻关项目，牡丹籽油水酶法绿色高效提取关键技术研发及产业化示范，2022.01至2023.12，主持

3. 河南省自然科学基金面上项目，脂质体系中甾醇脂肪酸酯的分子热氧化机制及控制途径研究，2017.01至2018.12，主持

4. 横向项目，2025年食品安全国家标准跟踪评价，主持

5. 河南省科学技术厅，河南省“科技副总”，2025-2026，主持

6. 横向项目，2024年食品安全国家标准跟踪评价，主持

7. 横向项目，一种新型常温液态鸭油产品的研发，2023.06至2024.05，主持

8. 横向项目，2023年食品安全国家标准跟踪评价，主持

9. 河南省科学技术厅，2023年河南省科技特派员，主持

10. 农业农村部油料作物生物学遗传育种重点实验室开放课题，油料特异品质检测技术研究，2021.07至2023.07，主持

11. 横向项目，2022年食品安全国家标准跟踪评价，主持

12. 河南省科学技术厅，2022年河南省科技特派员，主持

13. 横向项目，2021年食品安全国家标准跟踪评价，主持

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Strategic design of interesterified lipid phases: Developing an α-linolenic enriched whipping cream using perilla-palm stearin composite fat.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025, 106: 104275.（SCI）

（2）Impact of packaging film colour on phytosterol photooxidation in safflower seed oil. LWT-Food Science and Technology, 2025, 224: 117818.（SCI）

（3）Oxidative Stability of Phytosterols in Camellia Seed Oil During Heating: The Impact of Different Antioxidants. FOODS, 2025, 14(13): 2297.（SCI）

（4）Phytosterol–γ-Oryzanol–Glycerol Monostearate Composite Gelators for Palm Stearin/Linseed Oil Oleogel-Based Margarine: Nutrient Enrichment, Textural Modulation, and Commercial Product Mimicry. FOODS, 2025, 14(7): 1206.（SCI）

（5）Antioxidant efficacy of rosemary extract on oxidative stability and nutrient preservation of soybean oil during long-term kitchen use. International Journal of Food Science and Technology, 2025, 60(1): vvaf081.（SCI）

（6）Thermal Oxidation of Phytosterols in Purified Vegetable Oils with Typical Fatty Acid Compositions[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, 127(6): e70026.（SCI）

（7）Authentication of rapeseed variety based on hyperspectral imaging and chemometrics. Applied Food Research, 2025, 5(1): 100941.（SCI）

（8）Construction and application of a novel bigel system to prepare a nutritional cream. LWT-Food Science and Technology, 2024, 198: 116000.（SCI）

（9）Production of Margarine Fat Containing Medium- and Long-Chain Triacylglycerols by Enzymatic Interesterification of Peony Seed Oil, Palm Stearin and Coconut Oil Blends. FOODS, 2024, 13(9): 1405.（SCI）

（10）Removal of Minor Components from Vegetable Oils by a Multistage Chromatography Column in a Specific Order[J]. Separation Science Plus, 2024, 7(8): e202400095.（EI）

（11）基于植物甾醇与γ-谷维素的牡丹/葵花籽油凝胶的制备及其物理特性研究. 食品与发酵工业, 2024, 50(05): 164-170.

（12）牡丹籽油凝胶乳液的制备及稳定性评估. 食品与发酵工业, 2024, 50(07): 140-150.

（13）水酶法提油关键技术研究进展. 食品与发酵工业, 2024, 50(19): 381-387.

（14）不同产地及品种牡丹籽油脂肪酸和角鲨烯含量的比较分析. 中国油脂, 2024, 49(05): 120-125.

（15）反刍动物源和工业源反式脂肪酸的摄入对心脏代谢风险标志物的影响. 中国食品学报, 2023, 23(06): 441-451.（EI）

（16）反式脂肪酸摄入量与乳腺癌发病风险的Meta分析. 中国食品学报, 2023, 23(04): 490-502.（EI）

（17）植物源天然抗氧化物质基本特征及其在食用油中的应用研究进展. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2022, 50(04): 135-143+154.

（18）Comparative analysis of free/combined phytosterols--degradation and differential formation of oxidation products during heating of sunflower seed oil. LWT-Food Science and Technology, 2022, 155: 112966.（SCI）

（19）Determination of Singlet Oxygen Generated in Vegetable Oil Using Furfuryl Alcohol as Trapping Agent. Food Analytical Methods, 2022, 15(12): 3458-3467.（SCI）

（20）植物甾醇氧化物的形成、摄入及健康相关效应. 食品科学, 2021, 42(23): 306-314.（EI）

（21）食品中脂类物质的1O2氧化及控制方法. 食品科学, 2021, 42(19): 307-316.（EI）

（22）植物甾醇生理功能及安全性评估研究新进展. 中国粮油学报, 2020, 35(06): 196-202.

（23）牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析. 食品与机械, 2020, 36(08): 147-153.

（24）Simultaneous Determination of Free Phytosterols and Tocopherols in Vegetable Oils by an Improved SPE–GC–FID Method. Food Analytical Methods, 2020, 13(2): 358-369.（SCI）

（25）Determination of free steroidal compounds in vegetable oils by comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry. Food Chemistry, 2018, 245: 415-425.（SCI）

（26）Detection of virgin coconut oil adulteration with animal fats using quantitative cholesterol by GC x GC–TOF/MS analysis. Food Chemistry, 2015, 178: 128-135.（SCI）

（27）SPE-GC-GC-TOFMS检测油脂中游离甾醇及精炼废弃油脂的判别. 食品科学,2015, 36(02): 188-193.

         （28）Classification and Adulteration Detection of Vegetable Oils Based on Fatty Acid Profiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(34): 8745-8751.（SCI）

         （29）Characterization and authentication of four important edible oils using free phytosterol profiles established by GC-GC-TOF/MS. Analytical Methods, 2014, 6(17): 6860-6870.（SCI）

         （30）基于GC×GC-TOF/MS的茶籽油掺伪检测技术研究. 中国作物学会油料作物专业委员会第七次会员代表大会暨学术年会, 2013.10.

2. 著作/教材：

（1）食品营养与健康, 化学工业出版社, 副主编, 2024.8.

（2）食品化学, 中国农业大学出版社, 主编, 2021.1.

（3）食品化学与应用, 中国农业大学出版社, 主编, 2021.1.

（4）食品安全概论, 化学工业出版社, 参编, 2014.11.

（5）食品质量管理学, 化学工业出版社, 副主编, 2013.1.

（6）食品安全学, 中国农业大学出版社, 参编, 2011.7.

（7）黄酮类化合物研究, 科学出版社, 参编, 2009.1.

（8）食品安全与质量管理学, 化学工业出版社, 副主编, 2008.2.

（9）软饮料工艺学, 西南师范大学出版, 副主编, 2008.4.

（10）实用近红外光谱分析技术, 科学出版社, 参编, 2007.11.

（11）食品质量与安全专业英语, 中国轻工业出版社, 副主编, 2007.9.

（12）食品专业英语, 中国计量出版社, 参编, 2007.2.

（13）食品保藏学, 中国轻工业出版社, 参编, 2006.9.

3. 专利：  

（1）一种从植物油中脱除生育酚的方法, 2022.04（ZL 2018 1 1554591.1）

（2）一种植物油中游离甾醇及甾醇酯的脱除方法, 2022.03（ZL 2018 1 1204485.0）

4. 其他成果：

（1）植物油中甾醇含量的测定 气相色谱—质谱法（NY/T3111-2017）, 中华人民共和国农业行业标准, 2018-01-01实施.

四、获奖与荣誉

（1）菊芋深加工关键技术与产业化应用，中国商业联合会，科技进步奖，二等奖，2022（第5）.

（2）中式面制品营养品质提升关键技术及产品应用，中国商业联合会，科技进步奖，一等奖，2021（第9）.

（3）菊粉的加工理论、关键生产技术与产业化示范，中国商业联合会，科技进步奖，一等奖，2019（第9）.

（4）河南省高等教育教学成果奖（研究生教育）一等奖, 2019（第5）.

（5）河南省本科教育线上教学优秀课程（食品化学）二等奖, 2020（第4）.

（6）《食品化学》河南省一流本科课程（线下）, 2020（第4）.