个人信息

教师姓名：陈园园

性别：女

学历：博士

职称：讲师

所属系（中心）：食品营养与健康系

电子邮箱：hncyy135@163.com

一、个人简介

陈园园，博士，中共党员。主要研究方向为多糖绿色加工与高值化利用，主持国家级科研项目1项，以第一作者在《Food Hydrocolloids》《International Journal of Biological Macromolecules》等期刊发表论文3篇，授权专利1件。主讲研究生《全产业链农产品生产安全控制技术》《食品安全案例》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 国家自然科学基金青年项目，魔芋葡甘聚糖湿热降解中水分介导弱相互作用调控高结晶性产物形成机制，主持

2. 大学生创新创业训练计划项目，绿色协同改性提升多晶型淀粉抗消化性能的结构调控研究，主持

3. 河南省高等学校重点科研项目，基于微藻蛋白混合凝胶体系的植物基肉制品的构建及应用研究，参与

4. 湖北省自然科学基金杰出青年项目：魔芋葡甘聚糖非均相湿热降解规律及机制，参与

5. 十四五国家重点研发计划项目，食品品质改良剂绿色制造关键技术研究及应用，参与

6. 国家自然科学基金面上项目，整体网络结构魔芋膳食纤维对胃肠消化的影响规律及预测方法，参与

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Oxygen promotes radical-mediated heterogeneous hygrothermal degradation of konjac glucomannan: Molecular structure and influence mechanism, International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 289: 138848.（SCI）

（2）Effect of water-induced changes in molecular structure and vapor pressure on the heterogeneous hygrothermal degradation of konjac glucomannan, Food Hydrocolloids, 2024, 150: 109651. （SCI）

（3）Air packaging is obviously beneficial to the heterogeneous hygrothermal degradation of konjac glucomannan, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 220: 13-21. （SCI）

（4）Adaptive responses of Dermacoccus abyssi HZAU 226 to lysozyme stress, Food Bioscience, 2024, 58:103730. （SCI）

（5）Preparation of a novel expandable konjac fiber at different freezing temperatures and exploration of its digestion regulation functions, Food & Function, 2024, 15(1):125-138. （SCI）

（6）Effects of non-starch polysaccharide on starch gelatinization and digestibility: a review, Food

Innovation and Advances, 2023, 2(4): 302-312. （SCI）

2. 专利：

（1）魔芋葡甘聚糖的降解方法, 2021