个人信息

教师姓名：肖枫  

性别：男

学历：研究生

职称：讲师

所属系（中心）：实验中心

电子邮箱：13525927932@163.com

一、个人简介

肖枫，博士，讲师。主要研究方向为水产品加工综合利用、畜产品精深加工，在《Journal of Food Science and Technology》《Foods》等期刊发表论文20篇，出版专著1篇。主讲本科生《畜产食品加工学》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 横向项目，新型鸭肉（血）预制菜加工应用技术开发，参与

2. 洛阳市科技计划项目，畜禽副产物绿色加工关键技术及装备研发，参与

3. 河南省科技攻关项目，高品质卵白蛋白的开发及其在3D打印功能食品中应用技术的研究，参与

4.农业部水产品加工重点实验室开放基金项目，基于高密度CO₂杀菌的调理鲵肉制品加工新技术研究，主持

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Optimization of demineralization on Cyprinus carpio haematopterus scale by response surface methodology. Joural of Food Science and Technology-mysore. 2015,52(3): 1684-1690.(SCI).

（2）In Vitro Antioxidant Activity of Peptides from Simulated Gastro-Intestinal Digestion Productsof Cyprinus carpio haematopterus Scale Gelatin. Foods, 2019 ,618(8): 1-12.(SCI).

2. 著作/教材：  

（1）淡水鱼鳞的高值化利用, 中国林业出版社. 独著

四、获奖与荣誉

（1）河南科技大学教学质量三等奖（2021年）  

（2）河南科技大学优秀教师（2019年）  

（3）河南省教学成果二等奖，基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践（2024年）

（4）中国商业联合会科学技术成果一等奖，专用蛋清粉的高值化开发及其产业化应用（2024年）