个人信息

教师姓名：焦昆鹏  

性别：男

学历：硕士

职称：高级实验师

所属系（中心）：实验中心

电子邮箱：120410580@qq.com

一、个人简介

焦昆鹏，硕士，高级实验师，硕士生导师。主要研究方向为食品、农产品加工与品质控制，果酒、啤酒发酵等加工与品质控制领域。通过中国轻工业联合会和中国酒业协会职业能力评价，获评三级品酒师，受聘洛阳市首批科普专家。参与国家级/省部级教学科研项目8项，在《食品科学》《食品与发酵工业》等期刊发表论文17篇，以第一发明人授权专利2件，参编著作1部，国家规划教材1部。主讲本科生《液态乳品科学与技术》《固态乳品科学与技术》实验课程，承担本科生校内实习实践环节讲解和指导任务，两次获得河南科技大学教学优秀二等奖。先后获评优秀共产党员、优秀教师、抗疫先进个人、三下乡优秀工作者等荣誉称号。

二、教学科研项目情况

1. 教育部实验教学和教学实验室建设研究项目，食品科学与工程新工科人才培养实践创新平台建设探索与实践，参与；

2. 国家级第二批新工科研究与实践项目，地方高校食品类专业新工科人才培养实践创新平台建设探索与实践，参与；

3. 河南省教育教学改革重点项目，新工科背景下食品类专业人才培养实践创 新平台建设探索与实践，参与；

4. 河南省教育教学改革重点项目，食品科学与工程新工科人才培养实践创新平台建设探索与实践，参与；

5. 河南科技大学教育教学改革项目，基于食品加工与安全国家级实验教学示范中心开放共享的研学基地建设探索与实践，主持；

6. 河南省科技攻关项目，花生壳纳米纤维基Pickering乳液的制备及应用，参与；

7. 河南省科技攻关项目，怀山药休闲膨化食品开发关键技术研究，参与；

8. 河南省科技攻关项目，绿豆皮资源综合利用及其可溶性膳食纤维产业化关键技术研究，参与；

9. 河南省科技攻关项目，粮食智能干燥关键技术开发，参与。

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）油莎豆抗性淀粉结构特征及体外消化特性研究[J].中国粮油学报,2023,38(11):52-59.

（2）甘薯叶粉添加量对面包品质、抗氧化性及淀粉消化性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(01):196-203.

（3）挤压膨化对山药全粉理化性质、加工特性和淀粉体外消化性的影响[J].食品科技,2022,47(01):159-165.

（4）微波膨化重组山药脆片的工艺研究[J].粮食与油脂,2022,35(01):102-105+110.

（5）水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉理化性能的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(14):54-59.

（6）绿豆皮黄酮的提取纯化及其抗氧化研究[J].中国粮油学报,2017,32(09):109-115.

（7）改性苹果果胶性质及抗氧化活性[J].食品科学,2017,38(23):121-128.