个人信息

姓名：关随霞

性别：女

学历：硕士

职称：高级实验师

所属系（中心）：实验中心

电子邮箱：guansuixia2010@163.com

一、个人简介

关随霞，高级实验师，硕士。主要研究方向：食品加工与技术，参与国家级/省部级教学科研项目6项，在《中国调味品》《中国食品添加剂》等期刊发表论文7篇，授权专利8件，出版专著1部，讲授本科生《食品工艺学》、《畜产食品食品加工学》等实验课程。

二、教学科研项目情况

1. 国家自然科学基金，小分子糖影响玉米淀粉老化机制的理论及实验研究，参与

2. 国家自然科学基金，猪流行性腹泻病毒N蛋白调控宿主天然免疫的分子机制研究，参与

3. 国家自然科学基金，国家自然科学基金，植物乳杆菌CCFM679拮抗单核细胞增生李斯特菌感染的作用机制研究，参与

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Hub genes and sub-networks of stoma related genes in Hylocereus undatus through trypsin treatment during storage revealed by transcriptomic analysis. Journal of Food Biochemistry, 2020, 卷(期): 页码.（EI）

（2）豫西柿子醋制作工艺研究. 中国调味品，2020，45(12): 91-93 （中文核心）

（3）大青叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化性研究. 中国食品添加剂, 2022, 33（09）138-144. （中文核心）

（4）蒸煮中心温度对兔肉脂肪酸组成及含量的影响. 中国调味品，2025，50(8): 66-70. （中文核心）

2. 专利：  

（1）一种面粉及采用该面粉制备而成的馒头, 2013

四、获奖与荣誉

（1）中国商业联合会一等奖（2023），参与

（2）河南科技大学优秀教师（2019）