个人信息
教师姓名：杨同香
性别：女
学历：博士
职称：副教授
所属系（中心）： 食品科学与工程系
电子邮箱：txyamy@163.com
一、个人简介
杨同香，博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向为乳液/凝胶分子相互作用；农副产品的高值化加工利用；乳/植物基发酵食品深加工及功能评价，主持省厅级项目3项，企业合作研发多项，参与国家基金项目多项，在《International Dairy Journal》《Animal Bioscience》《食品科学》等期刊发表论文50余篇，授权专利4件，参编教材2部，主讲本科生《食品微生物学》《原料奶生产技术》和研究生《食品绿色加工》《食品干燥理论与技术》等课程。
二、教学科研项目情况
1. 河南科技大学研究生精品教学案例项目《绿色食品加工》，主持
2. 河南省本科高校虚拟仿真实验教学项目《乳粉加工虚拟仿真项目》，参与
3. 河南科技大学教改项目《乳品工程专业创新型人才培养模式的研究与实践》，参与
4. 河南科技大学线上线下混合一流本科课程《原料奶生产技术》，参与
5. 河南省高等学校重点科研项目，微/纳米尺度灵菌红素递送体系的构建及其机理研究，主持
6. 河南省科技攻关项目，基于ISSR分子标记的乳制品中真菌快速检测的研究，主持
7. 河南省高等学校重点科研项目，羊肚菌多糖对酸羊乳发酵品质影响的研究，主持
8. 国家自然科学基金项目，植物乳杆菌CCFM679拮抗单核细胞增生李斯特菌感染的作用机制研究，参与
9. 国家自然科学基金项目，一种水牛酸乳凝胶质构特性的形成机制，参与
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
(1) Tongxiang Yang*, Jiayin Wei, Xiangtian Wu, Yunfei Wang, Kongyang Wu, Xu Duan, Weiwei Cao, Linlin Li, Chunglim Law, Junliang Chen, Guangyue Ren*. Exploitation of pig by-product: physicochemical properties and flavor of Dachang Tang: effect of cooking time[J]. Animal Bioscience, 2025,38(10): 2266-2279.（SCI）
(2) Zhaohan Liu, Tongxiang Yang*, Junliang Chen, Chenze Yang, Junqiang Niu, Xu Duan*, Guangyue Ren, Linlin Li. The impact of passion fruit peel powder on the physicochemical, sensory properties, and antioxidant activity of goat milk yoghurt[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2024,59(7): 4572-4582. 2024.（SCI）
(3) Tongxiang Yang*, Zhaohan Liu, Yinuo Zhang, Yue Hou, Kongyang Wu, Xu Duan*. Goats, milk yogurt with passion fruit pulp: Impact of the addition on antioxidant activity, physico-chemical and sensory properties[J]. Journal of Food and Nutrition Research, 2023, 62(2):160-169.（SCI）
(4) Kongyang Wu, Jiafei Huang, Panpan Bu, Hang Gao, Tongxiang Yang*, Mingyan Shi*, Jianming Han, and Yilin Fan. Quality characteristics and antioxidant activity of goat milk yoghurt fortified with Lycium ruthenicum Murr. fruit[J]. Czech Journal of Food Sciences, 2023,41(5): 382-392.（SCI）
(5) Kong Yang Wu, Tong Xiang Yang*, Meng Yang, Jin Qiu Wu, Xue Li, Xue Dong Chen, Lin Tang, Xue Yi Yang. Preliminary identifcation of soil fungi for the degradation of polyurethane film[J]. Archives of Microbiology, 2023,205:145.（SCI）
(6) Kongyang Wu, Jinqiu Wu, Xue Li , Tongxiang Yang*, Xuedong Chen, Xueyi Yang*. Comparative transcriptome analysis of wild type and a pectate lyase mutant strain of Bacillus subtilis[J]. New Microbiologica, 2023, 46(1): 52-55.（SCI）
(7) KongyangWu†, Tongxiang Yang†, Quanyang Li*. The effects of pH and NaCl concentration on the structure of β-casein from buffalo milk[J]. Food Science and Nutrition, 2021,9(5): 2436-2445.（SCI）
(8) Tongxiang Yang, Kongyang Wu, Fang Wang, Xiaolin Liang, Qingsu Liu, Guanlin Li, Quanyang Li*. Effect of exopolysaccharides from lactic acid bacteria on the texture and microstructure of buffalo yoghurt[J]. International Dairy Journal, 2014, 34(2):252-256.（SCI）
(9) Tongxiang Yang, Hong Li, Fang Wang, Xiaoling Liu, Quanyang Li*. Effect of cattle breeds on milk composition and technological characteristics in China[J]. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2013, 26(6):896-904.（SCI）
(10) Tongxiang Yang, Kongyang Wu, Hong Li, Fang Wang, Xiaoling Liu, Yuanxin Jiang, Quanyang Li*. Effect of buffalo breeds on rheological and textural properties of acid milk gel[J]. Agro FOOD Industry Hi Tech, 2013, 24(5):44-48.（SCI）
(11) 卫佳音,杨同香*,吴向天,冯璐莹,卫新雨,刘文超,曹伟伟,李琳琳, LAW Chung Lim, 陈俊亮,段续,任广跃*.基于顶空固相微萃取气相色谱-质谱技术结合感官评价分析传统地方特色美食大肠汤的关键风味化合物[J]. 食品与发酵工业2025,51(20):333-340.（EI）
(12) 刘钊含，杨同香*，许韩山，李雪静，陈俊亮，任广跃，段续. 干燥方式对百香果皮理化、功能及抗氧化特性的影响[J].食品与机械,2023,39(10):166-174.
(13) 吴孔阳，朱玉杰，唐琳，陈雪冬，钟洁，杨梅，杨同香*. 灵菌红素递送系统研究进展[J]. 中国现代应用药学. 2023,40(01):139-143.
(14) 杨同香, 吴孔阳, 白云飞, 陈俊亮, 万苏艳, 杨如梦. 微生物果胶酶的研究进展[J].食品与机械, 2020,36(8): 201-209.
(15) 杨同香, 吴孔阳, 陈俊亮, 唐浩国, 康怀彬. 真菌发酵胞外多糖的研究进展[J].食品科学, 2016, 37(5):265-270.（EI）
(16) 杨同香, 陈俊亮, 吴孔阳, 等. 水牛奶酪蛋白胶束结构的荧光光谱研究[J]. 食品科学, 2014, 35(23): 84-87.
2. 著作/教材：
(1) 河南省“十四五”规划教材《食品保藏学》（第一版）, 郑州大学出版社. 参编
(2) 食品保藏学（第二版）, 郑州大学出版社. 参编
3. 专利：
(1) 一种枯草芽孢杆菌及其应用[P].2023.
(2) 一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法[P]. 2019.
(3) 一种薄荷味酸乳饮料的制备方法[P]. 2016.
(4) 一种分离水牛奶中酪蛋白组分的方法[P].2012.
四、获奖与荣誉
(1) 河南科技大学“教学优秀奖”二等奖（2024）
(2) 河南科技大学第五届教师课堂教学创新大赛二等奖（2024）
(3) 洛阳市百名科技入企人才（2024）
(4) 指导学生荣获第九届全国大学生生命科学竞赛CULSC (创新创业类) 铜奖（2024）
(5) 河南科技大学青年教师教学（实验）比赛一等奖（2023）
(6) 荣获河南科技大学大学生研究训练计划优秀项指导教师（2023）
(7) 指导学生获“互联网+”大学生创新创业大赛校三等奖（2022）
(8) 河南科技大学“教学优秀奖”二等奖 （2021）
(9) 河南省教育厅“优秀科技论文奖”一等奖（2019）
(10) 河南科技大学“优秀教师”称号（2018）
(11) 荣获河南科技大学“大学生学业发展规划大赛优秀指导教师”（2016）
(12) 荣获河南科技大学“2014届本科毕业论文优秀指导教师”二等奖（2014）
