个人信息

教师姓名：赵胜娟

性别：女

学历：博士

职称：副教授

所属系（中心）：食品科学与工程系

电子邮箱：zshj-114@163.com

一、个人简介

赵胜娟，博士，教授，硕士生导师。主要研究方向为天然产物活性研究、功能性乳品的研究与开发，主持及参与纵向课题10余项，横向课题9项，发表论文20余篇，出版专著1篇，参编教材5部。主讲本科生《食品试验设计》和研究生《试验设计与统计分析》等课程。

二、教学科研项目情况

1、2021河南省三区人才项目一项

2、2021 畜禽副产物绿色加工关键技术及装备研发，洛阳市科技计划项目，参与

3、2020 基于卵巢发育分级的双委夜蛾测报技术研究及防控药剂筛选，河南省教育厅自然科学研究项目，参与

4、2019基于便携式血糖仪测定的食品中氨苄青霉素残留检测技术研究，河南省科技攻关项目，参与

5、2018 高品质卵白蛋白的开发及其在3D打印功能食品中应用技术的研究，河南省科技攻关项目，参与

6、2023 新型鸭肉（血）预制菜加工应用技术开发，横向课题，参与

7、2020 一种发酵乳的工艺和配方技术开发，横向课题，参与

8、2018 促进婴幼儿肠道菌群发育的营养强化技术开发，横向课题，参与

9、2018 全国蝴蝶多样性示范调查，横向课题，参与

10、2016 营养强化营养素的哺乳期妈妈山羊乳酸奶的开发，横向课题，参与

11、2016 婴儿肠道菌群分析及特征菌株的分离技术开发，横向课题，参与

12、2016 中国牡丹有害生物检测鉴定技术研究，横向课题，参与

三、代表性成果情况

1、学术论文

（1）Zhang X ,Zhao S ,Yuan J , et al.Microbiome Flora and Metabolomics Analysis of Mung Bean Sour Liquid in Luoyang, China[J].Foods,2025,14(3):511-511.（通讯作者）

（2）Zhao S ，Zhang Y , Zhou Y , et al. Pomegranate punicalagin inhibits the foam cells formation in Raw264.7 macrophages[J]. Food Sci. Technol, Campinas, 43, e124622, 2023

（3）Zhao SJ ,Chen JL ,Fei P , et al.Prevalence, molecular characterization, and antibiotic susceptibility of Bacillus cereus isolated from dairy products in China[J].Journal of Dairy Science,2020,103(5):3994-4001.

（4）Shengjuan Z ,Jianke L ,Lifang W , et al.Pomegranate peel polyphenols inhibit lipid accumulation and enhance cholesterol efflux in raw264.7 macrophages.[J].Food & function,2016,7(7):3201-10.

（5）赵胜娟,费鹏,刘丽莉,等.石榴鞣花酸提取物对人肺癌细胞A549凋亡的诱导[J].河南科技大学学报(自然科学版),2020,41(06):87-92+99+9.

（6）赵胜娟,梁华,陈树兴,等.模糊数学评价法优化刺梨酸奶片工艺研究[J].中国乳品工业,2020,48(02):57-60.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.02.012.

（7）赵胜娟,向进乐,陈树兴,等.石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响[J].食品与机械,2019,35(02):11-14+91.

2. 著作/教材：

（1）赵胜娟.石榴多酚的生物学活性研究[M].化学工业出版社:202305:177.

（2）食品保藏学[M]，郑州大学出版社，2019，参编

（3）食品试验优化设计[M].中国轻工业出版社，2024，参编

3. 专利：

（1）一种再制干酪及其生产方法(2/4)

（2）女性孕后期和哺乳期引用的强化营养的酸羊乳及制备方法（2/10）

（3）2023.再制干酪及酸奶的创新及产业化开发应用，中国乳制品工业协会一等奖（参与，4/14）

四、获奖与荣誉

（1）2024.专用蛋清粉的高值化开发及其产业化应用，中国商业联合会科技进步一等奖（参与，第7）

（2）2022.河南省教育厅优秀科技论文一等奖.