个人信息
教师姓名：段续
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
所属系（中心）：食品科学与工程系
电子邮箱：duanxu_dx@163.com
一、个人简介
段续，博士，教授，博士生导师。主要研究方向为农产品与食品干燥技术与装备，主持国家级/省部级教学科研项目20余项，在国内外著名期刊发表论文270余篇（中科院1区30余篇），授权专利12件，出版专著6部，兼任国际干燥科学与技术研究会副秘书长，中国机械工程学会包装与食品工程分会常务委员。主讲本科生《食品加工机械与设备》和研究生《食品干燥理论与技术》等课程。
二、教学科研项目情况
1. 国家重点研发计划项目：基于精准干燥固型后处理的个性化食品增材制造技术与装备（2022YFF101600），主持；
2. 国家自然科学基金：怀山药多相态微波干燥质构形成机制（32172352），主持；
3. 中原科技创新领军人才项目：基于高效节能创新驱动的新型果蔬冷冻干燥技术（234200510020），主持；
4. 国家重点研发计划子项：基于高效均匀性控制的果蔬红外-喷动组合干燥节能关键技术与装备研发（2017YFD0400900），主持；
5. 国家自然科学基金：果蔬微波冷冻干燥中的孔道演变对其电磁行为和干燥过程的影响机制（31671907），主持；
6. 河南省自然科学基金：果蔬冻干-真空微波联合干燥过程中的外观品质劣变途径（182300410062），主持；
7. 河南省高校科技创新人才项目：基于热泵除湿的果蔬常压冷冻干燥关键技术研究（14HASTIT023），主持；
8. 国家自然科学基金：介电特性作用下的果蔬微波冷冻干燥行为及机理（U1204332），主持；
9. 河南省重大科技专项子课题：粮食产后干燥关键技术与装备的研究及示范（121199110110），主持；
10. 洛阳市科技计划项目：珍稀菌类高品质干燥产业化关键技术研究(1101035A)，主持。
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
（1）Effect of moisture migration on texture and viscoelasticity of Chinese yam during multi-phase microwave drying (MMD) - focusing on the evaporation-dehydration stage. Food Chemistry: X（1区）, 2025, 26: 102314.
（2）Study on the physicochemical properties and gelation characteristics of pea protein isolate modified by ultrasonic-assisted succinylation. Food Chemistry: X（1区）, 2025, 29: 102869.
（3）Evolution behavior of volatile components of shiitake mushrooms during infrared-assisted spouted bed drying, Food Control（1区）, 2024, 158: 110206.
（4）Comparative evaluation of quality characteristics of fermented napa cabbage subjected to hot air drying, vacuum freeze drying, and microwave freeze drying（高被引）. LWT - Food Science and Technology（1区）, 2024, 192: 115740.
（5）An evaluation on the shrinkage deformation characteristics of Chinese yam during multiphase microwave drying based on digital image processing. Innovative Food Science and Emerging Technologies（1区）, 2024, 95: 103725.
（6）Effects of multiphase microwave drying on the microstructure of Chinese yam: A study based on X-ray micro-computed tomography technology. LWT - Food Science and Technology（1区）, 2024, 203: 116327.
（7）Prediction of 3D printability and rheological properties of different pineapple gel formulations based on LF-NMR. Food Chemistry: X（1区）, 2024, 24: 101906.
（8）Improving effect of disaccharides and maltodextrin on preparation of egg yolk powder by microwave-assisted freeze-drying: Functional properties, structural properties, and retention rate of active IgY. Food Chemistry（1区）, 2023, 404: 134626.
（9）Dynamic changes of non-volatile compounds and evaluation on umami during infrared assisted spouted bed drying of shiitake mushrooms. Food Control（1区）, 2022, 142: 109245.
（10）Drying treatments on Chinese yam (Dioscorea spp.) prior to wet milling influence starch molecular structures and physicochemical properties. Food Hydrocolloids（1区）, 2020, 102: 105599.
2. 著作/教材：
（1）红外喷动床干燥技术及应用，2022, 化学工业出版社，1作；
（2）食品微波干燥技术及装备，2018, 化学工业出版社，独著；
（3）新型食品干燥技术及应用，2017, 化学工业出版社，独著；
（4）食品冷冻干燥技术及设备，2016, 化学工业出版社，独著。
3. 标准：
（1）行业标准：真空干燥设备系统能效限定值及能效等级，JB/T 14960-2025；
（2）行业标准：非油炸果蔬脆片加工技术规程，GH/T 1473-2024；
（3）行业标准：果蔬烘干机，JB/T 15119-2025；
（4）行业标准：食品机械 熔融挤压式食品3D打印机，计划号2022-1814T-JB；
四、获奖与荣誉
（1）多应用场景下的果蔬高效优质组合干燥技术集成，2021，河南省科技进步二等奖，主持；
（2）高品质低能耗脱水食品加工关键技术研究及应用，2017，河南省科技进步三等奖，主持；
（3）中原科技创新领军人才，2023年；
（4）河南省高校科技创新人才，2014年；
（5）全球前2%科学家，2025。
