个人信息
教师姓名：王立博
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
所属系（中心）：食品科学与工程系
电子邮箱：lbwang0728@haust.edu.cn; lbwang0728@163.com
一、个人简介
王立博，博士，副教授，硕士生导师。食品与生物工程学院科研秘书、研究生第二党支部书记。河南省青年骨干教师，河南科技大学A类博士人才、青年骨干教师。先后荣获优秀教师、优秀党务工作者、文明教工等多项荣誉。主要研究方向为现代谷物加工理论与技术、谷物资源开发与利用。荣获中国商业联合会科技进步奖一等奖、二等奖各1项。主持国家级/省部级教学科研项目5项，横向项目2项。在《Food Chemistry》、《Journal of Cereal Science》、《食品科学》等期刊发表论文40余篇，授权专利2件，软件著作7件，参编十四五规划教材1部，兼任中国农学会青年工作委员会委员。主讲本科生《液态乳品科学与技术》、《食品机械与设备》和研究生《食品科学与工程专题》等课程。
二、教学科研项目情况
1. 国家青年科学基金项目，苦荞多酚协同多肽调控淀粉凝胶行为及消化特性的分子机制研究，主持
2. 河南省本科高校青年骨干教师培养计划项目, 苦荞多酚-多肽协同抑制淀粉老化及消化的分子机制研究，主持
3. 河南省科技攻关项目, 荞麦降血糖多肽制备关键技术及其在主食面制品中的应用研究，主持
4. 河南省科技厅项目，河南省科技特派员，主持
5. 教育部产学合作协同育人项目，基于虚拟仿真技术的食品科学与工程类实验应用师资培训，主持
6. 横向项目，固体核磁（13CNMR）对不同品种大米淀粉的螺旋结构指标测定，主持
7. 横向项目，蛋白酶解产物对淀粉结构及老化特性的影响研究，主持
8. 校级项目，河南科技大学青年骨干教师项目，主持
9. 校级项目, 河南科技大学A类博士人才项目，主持
10. 国家农业产业技术体系建设项目，燕麦荞麦质量安全与营养品质评价，参与
11. 国家自然科学基金面上项目，基于半干法磨粉过程中水分动态变化的大米粉品质调控机制，参与
12. 国家自然科学基金面上项目，基于谷物阿拉伯木聚糖/蛋白质互作体系组装新型水凝胶的规律及性能研究，参与
13. 河南省科技攻关项目，基于可控酶解技术的牡丹籽粕源生物活性肽产品开发，参与
14. 教育部产学合作协同育人项目，基于武汉易思达科技有限公司的《单片机原理与应用》教学与课程体系改革研究，参与
15. 河南科技大学研究生思想政治工作精品建设项目，“标杆”引领“样板”辐射带动，创新“四抓四联”育人新机制，参与
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
（1）Effect of buckwheat bran protein enzymatic hydrolysates on the rheological, textural and structural properties of non-fermented wheat dough. Food Chemistry: X, 2025, 27: 102501.（SCI）
（2）Effect of ethanol addition on the physicochemical, structural and in vitro digestive properties of Tartary buckwheat starch-quercetin/rutin complexes. Food Chemistry, 2024, 451: 139350.（SCI）
（3）Comparison of quercetin and rutin inhibitory influence on Tartary buckwheat starch digestion in vitro and their differences in binding sites with the digestive enzyme. Food Chemistry, 2022, 367: 130762.（SCI）
（4）Diverse effects of rutin and quercetin on the pasting, rheological and structural properties of Tartary buckwheat starch. Food Chemistry, 2021, 335: 127556.（SCI）
（5）Superheated steam processing improved the qualities of noodles by retarding the deterioration of buckwheat grains during storage. LWT-Food Science and Technology, 2021, 138: 110746.（SCI）
（6）Inhibiting effect of superheated steam processing on milling characteristics deterioration induced by storage of common buckwheat. LWT-Food Science and Technology, 2021, 145, 111375.（SCI）
（7）Effects of superheated steam on starch structure and physicochemical properties of buckwheat flour during storage. Journal of Cereal Science, 2021, 99: 103221.（SCI）
（8）Effects of superheated steam processing on common buckwheat grains: Lipase inactivation and its association with lipidomics profile during storage. Journal of Cereal Science, 2020, 95: 103057.（SCI）
（9）Rheological properties and structural characteristics of arabinoxylan hydrogels prepared from three wheat bran sources. Journal of Cereal Science, 2019, 88, 79-86.（SCI）
（10）大豆分离蛋白酶解产物对小麦淀粉凝胶特性的影响. 食品工业科技, 2025, 46(13): 135-142.（EI）
（11）热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的影响. 食品科学, 2024, 45(04): 239-246.（EI）
（12）甜荞全谷物粉对小麦面团流变特性及鲜湿面条品质的影响. 食品科学, 2024, 45(10): 72-79.（EI）
（13）荞麦麸皮蛋白的制备及功能特性研究. 中国调味品, 2023, 48(12): 16-24.
2. 著作/教材：
（1）全谷原料学, 中国轻工业出版社. 参编
3. 专利：
（1）一种具有DPP-IV抑制活性的苦荞肽及其应用（2024年）
（2）一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法（2019年）
（3）大豆盐胁迫识别系统软件V1.0（2024年）
（4）甘薯分级系统辅助软件V1.0（2024年）
（5）一种甘薯薯型识别软件V1.0（2023年）
（6）种子年份识别软件V1.0（2023年）
（7）移动平台系统V1.0（2022年）
（8）大豆叶部病害识别辅助软件V1.0（2022年）
（9）甘薯可溶性蛋白质含量检测软件V1.0（2021年）
4. 其他成果：
（1）团体标准，鲜食甘薯蛋白质含量分级近红外光谱快速检测规程（2024年）
（2）成果转化，一种甘薯薯型识别软件V1.0（2023年）
（3）成果转化，种子年份识别软件V1.0（2023年）
四、获奖与荣誉
（1）中国商业联合会科学技术奖一等奖（R06）（2023年）
（2）中国商业联合会科学技术奖二等奖（R14）（2022年）
（3）河南省食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文特等奖（2023年）
（4）河南省“青年骨干教师”（2025年）
（5）河南科技大学“青年骨干教师”（2024年）
（6）河南科技大学“A类博士人才”（2022年）
（7）河南科技大学“教学优秀三等奖”（2025年）
（8）河南科技大学“优秀教师”（2024年）
（9）河南科技大学“优秀教师”（2023年）
（10）河南科技大学“优秀党务工作者”（2023年）
（11）河南科技大学“文明教工”（2023年）
（12）全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖，指导教师（2024年）
（13）中国研究生乡村振兴科技强农+创新大赛三等奖3项，指导教师（2023年）
（14）河南省大学生传统美食创意设计大赛三等奖，指导教师（2023年）
