教师姓名：曹伟伟  

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

所属系（中心）：食品科学与工程系

电子邮箱：caoweiwei@haust.edu.cn

一、个人简介

曹伟伟，博士，副教授。主要研究方向为多酚稳态化技术研究，主持省部级科研项目2项，在《International Journal of Biological Macromolecules》、《Food Chemistry: X》等期刊发表论文20余篇，授权专利2件，参与出版专著1篇。主讲本科生《现代食品物流》和研究生《食品绿色加工》、《食品加工新技术研究进展》等课程。

二、教学科研项目情况

1. 河南省科技攻关项目，亚麻籽蛋白-亚麻籽胶接枝物的可控构建及其载运绿原酸的机制研究，主持

2. 河南省科技攻关项目，猕猴桃片微波冷冻干燥节能减损关键技术研发，主持

3. 国家重点研发计划科技型中小企业项目，基于精准干燥固型后处理的个性化食品增材制造技术与装备，参与

4. 河南省重大专项课题，主粮作物智慧化生产加工关键技术装备研发及应用，参与

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Study on the physicochemical properties and gelation characteristics of pea protein isolate modified by ultrasonic-assisted succinylation. Food chemistry: X, 2025, 29: 102869.（SCI）

（2）Effects of chlorogenic acid on the physicochemical properties, 3D printing characteristics, and anti-digestive properties of sweet potato starch. International journal of biological macromolecules, 2024, 288: 138726. （SCI）

（3）Effect of gum arabic and thermal modification of whey protein isolate on the characteristics of Cornus officinalis flavonoid microcapsules. Journal of Food Science, 2024, 89(2): 1012-1021. （SCI）

（4）Fabrication and characterisation of pea protein isolate-chlorogenic acid nanoparticles. International Journal of Food Science & Technology, 2024, 59(3): 1615-1623. （SCI）

（5）Effects of different protectants on the IgY content and physico-chemical properties of spray-dried egg yolk powder. Journal of the science of food and agriculture, 2023, 103 (9): 4660-4667.（SCI）

（6）Effects of different proteins and maltodextrin combinations as wall material on the characteristics of Cornus officinalis flavonoids microcapsules. Frontier in nutrition, 2022, 9: 1007863. （SCI）

（7）Protective effects of di-caffeoylquinic acids from Artemisia selengensis Turcz leaves against monosodium urate-induced inflammation via the modulation of NLRP3 inflammasome and Nrf2 signaling pathway in THP-1 macrophages. Journal of Food Biochemistry，2022, 46(9):14252. （SCI）

（8）Insights from multispectral and molecular docking investigation on the xanthine oxidase inhibition by 1,4-dicaffeoylquinic acid. Journal of molecular structure, 2020, 1219:128475.（SCI）

2. 著作/教材：  

鲜花生干燥技术, 化学工业出版社. 参编

3. 专利：  

（1）双咖啡酰奎宁酸在制备治疗痛风药物中的用途, 2022

（2）Method for preparing medicine with dicaffeoylquinic acid for treating gout, 2021

4. 其他成果

（1）参与河南省食品科学技术学会团体标准-稻谷适度加工精度判定的制定

（2）参与河南省食品科学技术学会团体标准-小麦粉适度加工检验标准的制定

四、获奖与荣誉

（1）河南省教育厅科技成果二等奖（2024）  

（2）中国商业联合会科学技术进步三等奖（2023）  

（3）河南省教育信息化一等奖（2023）