个人信息
教师姓名：孙建瑞
性别：男
学历：博士
职称：副教授
所属系（中心）：生物工程系
电子邮箱：dasheng@hast.edu.c
一、个人简介
孙建瑞，博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向为益生菌资源挖掘与利用、植物活性多糖，主持国家级/省部级教学科研项目5项，在《Food Bioscience》等期刊发表论文30余篇，授权专利3件，出版专著1部。主讲本科生《生物工程设备》《制药设备与车间设计》等课程。
二、教学科研项目情况
1. 国家自然科学基金，马克斯克鲁维酵母细胞壁改构对其表面展示系统的调节作用，参与
2. 国家自然科学基金，猪流行性腹泻病毒N蛋白调控宿主天然免疫的分子机制研究，参与
3. 河南省科技公关项目，山茱萸多糖纳米硒的制备关键技术及其降血糖作用研究，主持
4. 河南省青年人才托举工程项目，不同光质诱导下杜氏盐藻类胡萝卜素代谢调控的分子机制研究，主持
5. 河南省高等学校重点科研项目，绿球藻功能性油脂DHA生物合成的分子机制研究，主持
6. 河南省科技特派员，河南省科技特派员，主持
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
（1）Cornus officinalis polysaccharides nano-selenium exhibits anti-fatigueeffects by regulating gut microbiota in mice. Food Bioscience, 2025, 73: e107728.（SCI）
（2）Combination effects of ultrasound and hyperbranched poly-L-lysine on quality preservation of fresh-cut carrots during storage. Journal of Food Measurement and Characterization, 2025, 19:2140–2152.（SCI）
（3）Preparation, characterization, in vitro digestion properties and antioxidant activity of ginger polysaccharide nano-selenium. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2025, 105(11): 5728-5737.（SCI）
（4）基于深共晶溶剂的桔梗多糖提取、表征及抗氧化活性. 食品工业科技, 2025, 46(21): 299−308.（EI）
（5）Effect of combined chitosan and hyperbranched poly-L-lysine based coating on prolonging the shelf life of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). Foods, 2024, 13: e77.（SCI）
（6）Effect of chitosan and hyperbranched poly-L-Lysine treatment on quality of cucumber (Cucumis sativus L.) during storage. Foods, 2024, 13: e1354.（SCI）
（7）Effect of hyperbranched poly-L-lysine and chitosan treatment on quality of shiitake mushrooms (Lentinus edodes) during cold storage. Journal of Food Measurement and Characterization, 2024, 18:9560–9572.（SCI）
（8）Preparation, characterization, antioxidant, and hypoglycemic activity of polysaccharide nano-selenium from Fagopyrum tataricum. Journal of Food Measurement and Characterization, 2024, 18:7967–7978.（SCI）
（9）Preparation, characterisation, and antioxidant activity of honeysuckle polysaccharide nano-selenium. International Food Research Journal, 2024, 31(6): 1580-1590.
（10）Extraction optimisation, purification, characterisation, antibacterial, and antioxidant activity of polysaccharide from Platycodon grandiflorus leaves. International Food Research Journal, 2024, 31(4): 968-984.（SCI）
（11）连翘多糖纳米硒的制备及体外抗氧化和降血糖能力. 精细化工, 2024, 41(10): 2216-2222.（EI）
（12）UV‑ARTP‑DES compound mutagenesis breeding improves natamycin production of Streptomyces natalensis HW‑2 and reveals transcriptional changes by RNA‑seq. Food Science and Biotechnology, 2023, 32:341-352.（SCI）
（13）Synthesis, characterization and antioxidant activity of selenium nanoparticle decorated with polysaccharide from hawthorn. Journal of Food Measurement and Characterization, 2023, 17:6125–6134.（SCI）
2. 著作/教材：
（1）微生物学技术与应用, 中国原子能出版社. 主编
3. 专利：
（1）一种用于优化山茱萸叶多糖提取的数学回归模型及其用途, 2024
（2）一种白色链霉菌X-18及利用该菌生产ε-聚赖氨酸的方法, 2021
（3）一种提高纳他霉素产量的发酵方法, 2021
四、获奖与荣誉
（1）河南省高校科研管理先进工作者（2022）
（2）河南科技大学青年骨干教师（2021）
（3）河南科技大学优秀教师（2016、2021、2024）
（4）河南科技大学优秀共产党员（2016）
（5）河南科技大学教学优秀奖（2020、2021、2023、2024）
（6）河南省科技进步一等奖，芽孢益生菌资源库高效构建及其菌剂制备关键技术与应用（2024）
（7）中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖，发酵酒品质提升关键技术的开发与应用（2024）参与
（8）中国商业联合会科学技术二等奖，连翘叶资源高值化利用关键技术开发及产业化应用（2023）
