个人信息

教师姓名：李琳琳  

性别：女

学历：博士

职称：副教授

所属系（中心）：食品科学与工程系

电子邮箱：linlinli2020@126.com

一、个人简介

李琳琳，博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向为农产品优质干燥理论与技术，主持国家级/省部级教学科研项目3项，在《Innovative Food Science & Emerging Technologies》、《Journal of Food Engineering》等期刊发表论文30余篇，授权专利1件，出版专著1篇，兼任国际干燥科学与技术研究会会员。主讲本科生《食品包装技术与设备》和研究生《食品加工新技术研究进展》等课程。

二、教学科研项目情况

1.河南科技大学优秀青年创新人才项目，超声预处理抑制果蔬微波真空干燥收缩变形的多尺度关联机制解析，2026-01 至 2028-12，主持；

2.国家自然科学基金青年基金，基于多尺度力学性能的怀山药微波真空干燥变形机制研究，2024-01 至 2026-12，主持；

3.浙江省博士后科研择优资助项目，果蔬基3D打印食品高效高保真固型技术研发，2023-07至2025-06，主持；

4.校青年骨干教师，微波真空干燥怀山药变形机制研究，2023-01至2025-12，主持；

5.国家重点研发计划项目，基于精准干燥固型后处理的个性化食品增材制造技术与装备，2022-12至2026-12，参与；

6.河南省科技攻关项目，怀山药红外喷动床高效均匀化干燥及品质提升关键技术研究，2022-01 至 2023-12，主持；

7.国家自然科学基金面上项目，怀山药多相态微波干燥过程中的质构形成机制，2022-01至2025-12，参与；

8.河南省高等学校重点科研项目，基于蛋白质-淀粉互作的微波冷冻干燥怀山药淀粉消化性研究，2022-01 至 2023-12，主持。

三、代表性成果情况

1. 学术论文：

（1）Pretreatment-driven shrinkage regulation in Chinese yam during multiphase microwave drying. Journal of Food Engineering, 2025, 112799. (SCI)

（2）Analysis of shrinkage deformation behavior in microwave vacuum drying of Chinese yam based on evolution of physical properties. Journal of Food Engineering, 2025, 112793. (SCI)

（3）Effect of moisture migration on texture and viscoelasticity of Chinese yam during multi-phase microwave drying (MMD)-focusing on the evaporation-dehydration stage. Food Chemistry: X, 2025, 26, 102314. (SCI)

（4）Improvement of 3D printing and subsequent microwave freeze-drying solidification accuracy of pineapple gel-based inks: Infill percentage control and internal models design, Journal of Food Engineering, 2025, 386, 112286. (SCI)

（5）Prediction of 3D printability and rheological properties of different pineapple gel formulations based on LF-NMR. Food Chemistry: X, 2024, 101906. (SCI)

（6）An evaluation on the shrinkage deformation characteristics of Chinese yam during multiphase microwave drying based on digital image processing. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 103725. (SCI)

（7）Effects of multiphase microwave drying on the microstructure of Chinese yam: A study based on X-ray micro-computed tomography technology. LWT, 2024, 116327. (SCI)

（8）Effects of freeze-thaw pre-treatment with different freezing methods on the microwave freeze drying of carrots. International Journal of Food Science and Technology, 2024, 59: 7181-7192. (SCI)

（9）Effect of constant and variable temperature drying processes on drying characteristics, quality, and volatile profile of rose petals in infrared‐assisted spouted bed drying. Journal of Food Science, 2024, 89(3): 1387-1402. (SCI)

（10）Infrared-assisted spouted bed drying of Chinese yam cubes: effect of constant and variable temperature drying processes on drying behavior, uniformity, and quality attributes. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023,6(103), 2815-2823. (SCI)

（11）Changes and relationships of viscoelastic and physical properties of Chinese yam during a novel multiphase microwave drying process. LWT-Food Science and Technology, 2022, 168, e113969. (SCI)

2. 著作/教材：  

（1）红外喷动床干燥技术及应用, 化学工业出版社, ISBN: 978-7-122-40850-1，副主编

（2）Dried Fruit Products, CRC Press Taylor & Francis Group, 参编

四、获奖与荣誉

（1）河南省科技进步二等奖，“多应用场景下的食品高效优质组合干燥技术集成”，2021；

（2）中国商业联合会科学技术奖商业科技进步奖三等奖，节能创新驱动下的新型食品干燥技术及应用”，2023；

（3）河南科技大学教学优秀二等奖，2024；

（4）2023届本科毕设优秀指导老师优秀奖，2023。