个人信息
教师姓名：向进乐
性别：男
学历：博士
职称：教授
所属系（中心）：食品营养与健康系
电子邮箱：xjl5013@haust.edu.cn
一、个人简介
向进乐，博士，教授，硕士生导师。主要研究方向为功能食品性食品开发，全谷物杂粮功能因子的挖掘、富集及生物活性研究，主持/参加国家级/省部级教学科研项目20项，在Food Chemistry, Journal of Cereal Science等期刊发表论文70余篇，授权专利20余件，参编著作3部，兼任教育部学位论文评审专家，河南省食品科技学会理事，省科技项目评审专家。主讲本科生《功能性食品》、《食品工艺学》、《乳品化学》和研究生《高级食品化学》等课程。
二、教学科研项目情况
1. 河南省科技攻关项目（242102111059），纳米硒促进粟芽营养功能因子富集关键技术，主持
2. 河南省外国专家项目（HNGD2022056），全谷物酚******富集技术，主持
3. 河南省高层次人才国际化项目（2022），典型加工方法对谷子多酚生物利用度的影响及机制，主持
4. 河南省高等学校教育教改项目（2021SJGLX142Y），食品科学与工程学科研究生国际化培养模式探索与实践，主持
5. 河南省科普适用工程项目（183400410079），月季精油提取及高值化利用，主持
6. 河南省科技攻关项目（172102110019），牡丹鲜花酶-膜耦合高效制汁及其液态食品产业化关键技术研究，主持
7. 河南省高等学校重点科研项目（17A550011）、利用残次鲜枣加工优质枣醋的关键技术研究与应用、主持
三、代表性成果情况
1. 学术论文：
（1）Comprehensive evaluation on phenolic derivatives and antioxidant activities of diverse yellow maize varieties. Food Chemistry, 2025, 464: 141602. （SCI）
（2）Characterizations of lactic acid bacteria derived from pickles and the effects of fermentation on phenolic compounds in peony flowers. Food Chemistry: X, 2025. 27: 102430. （SCI）
（3）Effects of milling degree on proximate composition, functional components and antioxidant capacity of foxtail millet. Food Chemistry: X, 2025: 102438. （SCI）
（4）Optimization of germination conditions for enriched γ-aminobutyric acid and phenolic compounds of foxtail millet sprouts by response surface methodology. Foods, 2024, 13(20): 3340. （SCI）
（5）Effects of sodium selenite on accumulations of selenium and GABA, phenolic profiles, and antioxidant activity of foxtail millet during germination. Foods, 2024, 13(23): 3916. （SCI）
（6）Accumulation of γ-aminobutyric acid and modifications of phenolic profiles and antioxidant capacity of foxtail millets during germination. Journal of Cereal Science, 114, 103815. （SCI）
（7）Modification on phenolic profiles and enhancement of antioxidant activity of proso millets during germination. Food Chemistry: X, 18, 100628. （SCI）
（8）From Foxtail Millet Husk (Waste) to Bioactive Phenolic Extracts Using Deep Eutectic Solvent Extraction and Evaluation of Antioxidant, Acetylcholinesterase, and α-Glucosidase Inhibitory Activities. Foods, 12(6), 1144. （SCI）
（9）Diverse polyphenol components contribute to antioxidant activity and hypoglycemic potential of mulberry varieties. LWT, 173, 114308. （SCI）
（10）Green extraction of phenolic compounds from foxtail millet bran by ultrasonic-assisted deep eutectic solvent extraction: Optimization, comparison and bioactivities. LWT, 154, 112740. （SCI）
（11）Enrichment and bioactivities of polyphenols of crude extract by deep eutectic solvent extraction from foxtail millet bran. International Journal of Food Science & Technology, 57(12), 7974-7983. （SCI）
（12）Diversity of phenolics including hydroxycinnamic acid amide derivatives, phenolic acids contribute to antioxidant properties of proso millet. LWT, 154, 112611. （SCI）
（13）Comparative evaluation on phenolic profiles, antioxidant properties and α-glucosidase inhibitory effects of different milling fractions of foxtail millet. Journal of Cereal Science, 2021,99. （SCI）
（14）Profile of phenolic compounds and antioxidant activity of finger millet varieties. Food Chemistry, 2019,275. （SCI）
（15）A comparative study of the phenolic compounds and in vitro antioxidant capacity of finger millets from different growing regions in Malawi. Journal of Cereal Science, 2019,87. （SCI）
（16）Hydroxycinnamic acid amide (HCAA) derivatives, flavonoid C -glycosides, phenolic acids and antioxidant properties of foxtail millet. Food Chemistry, 2019,295. （SCI）
（17）Phenolic Profile and Antioxidant Activity of the Edible Tree Peony Flower and Underlying Mechanisms of Effect on H2O2-Induced Oxidative Damage in Caco-2 Cells. Foods, 2019,8(10).
（18）Effect of Juice and Fermented Vinegar from Hovenia dulcis Peduncles on Chronically Alcohol-Induced Liver Damage in Mice. Food & Function, 2012, 3(6):628～634. （SCI）
（19）Analysis of Organic Acids in Chinese raisin tree（Hovenia dulcis）Peduncles and their Changes in Liquid Fermentation Process. Food Science and Biotechnology, 2012, 21(4): 1119-1127.（SCI）
（20）Changes in vitamin C, total phenolics and antioxidant capacity during liquid fermentation of Hovenia dulcis peduncle, Proceedings of the 2013 International Conference on Advanced Mechatronic Systems, Luoyang, China, 2013, pp. 106-111. （EI）
（21）木瓜酒和木瓜醋发酵工艺及其有机酸组成分析.食品科学,2016,37(23):191-195. （EI）
（22）桃醋液态发酵过程中主要成分及有机酸的变化.现代食品科技,2015,31(05):193-198. （EI）
（23）红枣醋对慢性酒精肝损伤的保护作用.现代食品科技,2015,31(10):40-44. （EI）
（24）离子抑制反相高效液相色谱法测定菠萝果酒中10种有机酸.中国食品学报,2014,14(06):229-235. （EI）
（25）拐枣醋半固态-液态发酵工艺研究.现代食品科技,2014,30(07):160-164.（EI）
（26）可食牡丹鲜花酶法制汁及其主要成分HPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定.食品与发酵工业, 2019,45(18).
（27）半自动连续发酵残次鲜红枣醋及其有机酸分析.食品与机械,2018,34(02):200-204.
（28）枳椇果梗营养功能与加工利用.中国林副特产,2015(01):98-101.
（29）果醋功能性研究进展.食品科学，2013，34（13）：356-360.
（30）Folin-Ciocalteu比色法测定枳椇果梗多酚含量.食品科学，2011，32（14）：210～214.
（31）枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究.食品科学，2011，32（15）：25～29.
（32）枳椇果梗不同类型酚酸含量及抗氧化活性. 食品与发酵工业，2011，37（8）：106～111.
（33）高校“饮食与健康”公选课的教学实践与探索.农产品加工,2015(17):51-52.
（34）提高“食品工艺学”教学效果的探索与实践.中国电力教育，2012（7）:75-76.
（35）地方高校食品科学与工程学科研究生国际化培养探索[J].大学教育,2022,(09):71-73.
2. 专利：
（1）一种槐米醋、槐米保健口服液及其制备方法，ZL 2015 1 0602530.8，第1发明人（2018.4.24）
（2）一种发酵型牡丹花醋的加工方法， ZL 2014 1 0229886.7，第1发明人（2016.1.20）
（3）一种沙梨果醋饮料的制备方法， ZL 2014 1 0230105.6，第1发明人（2015.10.21）
四、获奖与荣誉
（1）第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖指导教师（2025）
（2）第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖指导教师（2024）
（3）河南省优秀科技特派员（2023）
（4）河南省研究生精品课程《高级食品化学》主讲教师（2023）
（5）国家级一流本科课程《食品工艺学》主讲教师（2020）
（6）《国际专业认证驱动下的食品科学与工程专业教育教学体系完善与实践 》获河南省教学成果二等奖（2020）
（7）洛阳市优秀教师（2019）
（8）牡丹花色素结构鉴定及理化性质研究，2010年河南省科技进步二等奖(2010)
（9）杜仲雄花功能因子检测及功能学评价研究，2009年河南省科技进步三等奖(2009)
（10）牡丹干花加工技术研究，2007年河南省科技进步二等奖(2007)
